Виноделие в Грузии

Грузию порой называют «колыбелью виноделия». И это совсем не случайно: эта восхитительная лучезарная страна является древнейшим очагом культуры виноградства, и об этом свидетельствуют разные археологические находки. Сегодня мы хотим поближе познакомить вас с уникальным процессом производства вина в Грузии, а также расскажем вам о самых известных сортах вин, винных заводах и винных магазинах. А если вы хотите приехать в Грузию и лично прогуляться по сочным виноградникам, продегустировать самые вкусные вина, понаблюдать за совершенно уникальными местными технологиями и узнать множество секретов, тогда советуем выбрать наш Винный Тур по Грузии.

Виноделие в Грузии: История и традиции

История виноделия в Грузии, согласно археологам, насчитывает около 8000 лет. Благодаря разнообразному и уникальному микроклимату, в Грузии произрастает около 500 сортов винограда. На территории страны при раскопках были обнаружены древнейшие кувшины-квеври с остатками виноградных косточек и шелухи, свидетельствующие о том, что народы, жившие в этих краях, обладали знаниями о возделывании культурных сортов винограда и виноделии еще до нашей эры. До сегодняшних дней культура производства вина посредством старения в квеври сохранилась и активно используется в частных и мини винодельнях. Квеври представляет собой большой глиняный сосуд, используемый для ферментации, хранения и выдержки традиционного грузинского вина. По форме они напоминают большую яйцевидную амфору без ручек. По традиции, наполненный вином  сосуд хранят под землей, для достижения лучшего вкуса вина за счет постоянной температуры в 12-15 градусов. В ходе археологических раскопок в грузинском регионе Квемо-Картли обнаружили кувшины квеври с останками виноградных косточек и шкурок, которые датируются 6 тысячелетием до нашей эры. Сегодня, кувшины квеври внесены в список  нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Любопытно, что технология производства вина в квеври почти не изменилась. Различают несколько методов производства вина, среди которых присутствует кахетинский. Если сравнить кахетинский метод с европейским, при котором в ход шел только ягодный сок, найдем много отличий, что определяет конечный вкус вина. При древнегрузинском методе приготовления вина в ход идут не только ягоды с кожурой, но и косточки и ветки. Вся эта масса бродит в кувшинах квеври, постепенно перерождаясь в немного терпкий напиток, который не только имеет бесподобный вкус, но и обладает рядом полезных свойств, так как совершенно натурален и не содержит консервантов и серы. Оставшееся виноградное сусло после созревания и переливания вина не выкидывают. Из него принято готовить еще один не менее известный алкогольный напиток – чача, как называют сами грузины. По сути, это виноградный спирт, который при смешивании с водой превращается в водку либо употребляется в чистом виде, как любят грузины. Обладает ярко-выраженным виноградным ароматом. Если грузинское вино можно пить без больших последствий, то с чачей следует обращаться осторожнее: напиток имеет крепость в 60 градусов!

Вино для грузин не просто напиток. Это частичка грузинской культуры, национального самосознания и наследия. Грузинский устный и музыкальный фольклор изобилует шедеврами, посвященными виноградной лозе и вину. Вино продолжает занимать важное место в грузинской христианской культуре до наших дней. По словам летописцев, Грузия приняла христианство с крестом, сделанным из виноградной лозы и ветвей. В Грузии «древо жизни» традиционно представляется в виде виноградной лозы, ведь без этого прекрасного напитка ни один грузинский очаг не представляет свою жизнь.

Виноделие в Грузии: Современная эпоха

Уже в 19-м веке, грузинское общество осознало важность традиционных винодельческих методов — как в качестве исторически сложившегося культурного феномена, так и как фактор сохранения грузинской идентичности в пределах Российской империи. Начинают открываться новые заводы и комбинаты по производству вина.  Стоит отметить, что в Советский период грузинские вина получили широкое признание как в СССР, так и за его пределами. В советский период метод виноделия в квеври был сохранен крестьянами и местными общинами, которые по-прежнему продолжали традиционный образ виноделия, несмотря на советский режима «сухого» законодательства, принятого в 1980 году. В 1990-ых после распада СССР производство вина также потерпело крушение, впрочем , как и многие сферы в жизни постсоветских стран. С началом 2000-ых ситуация в стране начинает постепенно нормализовываться.  Открываются новые заводы, ассоциации и винные клубы. Так, в 2010 году 33-й Всемирный конгресс по виноградарству и виноделию провели именно в Грузии.

Виноделие в Грузии: Известные сорта грузинских вин

В настоящее время выделяют множество сортов и видов вин, самыми известными из которых являются:

Пиросмани — полусладкое белое вино. Обладатель 3 золотых медалей на международных соревнованиях.

Кахетия — представляет собой белое столовое вино из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Кахетии. Янтарного цвета вино имеет фруктовый аромат с ванильным вкусом. Он характеризуется энергичным, бархатистым и гармоничным вкусом.

Цинандали — сухое белое марочное вино, которое изготовляют в Кахетии из двух сортов винограда — Ркацители и Мцване. Имеет светло-соломенный цвет и фруктово цветочный аромат. Срок выдержки — 3 года, причем обязательным условием является то, что половину данного срока вино настаивается в дубовой бочке. Благодаря этому имеет слегка горьковатую основу.

Киндзмараули — марочное красное полусладкое вино, которое производится из сорта винограда Саперави. Растет данный сорт в Кварельском районе Кахетии. Вино имеет цвет переспелой вишни и нежный слегка терпкий вкус.

Ахашени — натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из винограда сорта Саперави. Вино имеет темно-гранатовый цвет и гармоничный вкус с бархатистым ароматом шоколада. На международных выставках удостоен 6 золотых и 5 серебряных медалей.

Хванчкара — высококлассное, натуральное, полусладкое красное вино, изготовленное из винограда сорта Александрия и Муджуретули, возделываемых в виноградниках Хванчкара в регионе Рача, Западная Грузия. Вино имеет сильный, характерный букет и хорошо сбалансированный профиль танина с ароматами малины. Он имеет темно-рубиновый цвет. Хванчкара  является одним из самых популярных среди грузинских полусладких вин.

Виноделие в Грузии: Где попробовать?

Ответ на вопрос «где попробоать грузинское вино?» невероятно прост: везде! В любой грузинской семье, особенно в деревнях, принято готовить свое собственное вино. Чем оно лучше, тем больше почета и уважения обретет хозяин. Если вам удасться побывать в грузинской деревне, непременно попросите угостить вас именно домашним вином и, если возможно, прямо из квеври. Винный туризм в стране процветает все больше с каждым годом. За пределами столицы свои гостеприимные двери открывают посетителям винные погреба как местных жителей, так и небольших производств, где вы сможете выпивать вино в аутентичной обстановке и проникнуться атмосферой. Самыми популярным направлением для винного туризма является регион Кахетия (а конкретнее города Телави, Сигнахи и др.) — центр виноделия в Грузии.

Одним из крупнейших производителей вина в Кахетии является винодельня «Хареба» — одна из самых известных среди туристов. Компания также имеет вин завод в Имеретии и обширную сеть магазинов. «Хареба» производит вина разных сортов, из которых самыми известными являются Киндзмараули, Ахашени, Цинандали, Саперави, Алазанская долина и др. Помимо винных заводов, кампания владеет самым знаменитым в Грузии складом вина, который представляет собой огромный туннель длиной 7700 метров. Это весьма популярное среди туристов место — здесь проводятся экскурсии и дегустации.

В Тбилиси, к сожалению, вы не сможете найти винных подвалов с квеври, зато здесь есть невероятно большое количество винных баров и магазинов, где можно насладиться этим напитком в приятной атмосфере или купить в качестве подарка родным и друзьям.

Представляем некоторые из них:

World of Wine — Château Manavi

Дегустация 16 сортов вин фирмы «Шато Манави» доступна в магазине «Мир вина». Магазин отличается коллекцией редких сортов вин из прошлого века.

Wine Shop & Bar Mukuzani

Магазин-бар «Мукузани» расположен в самом центре города, на улице Котэ Апхази. Выбор вина доступен через бесплатное тестирование на месте и не без помощи квалифицированной консультации менеджеров магазина. Здесь также предлагают  винные туры в Кахетию.

Wine Gallery

Магазин «Винная Галерея» предлагает широкий выбор как грузинских, так и зарубежных алкогольных напитков своим клиентам. При покупке вина возможна бесплатная дегустация вина. Лекции и дегустации проводятся в зале, на первом этаже. Часы работы 10:00 — 22:00, каждый день.

 Tbilvino

«Тбилвино» находится примерно в 15-20 минутах ходьбы от центра города. Во время экскурсии гости могут посетить завод, послушать интересную презентацию о грузинских винах и истории компании и попробовать несколько сортов вина.

Закажите свой тур в Грузию у Туроператора MyGeo и насладитесь прекрасным и незабываемым отдыхом!